黃鱔在選種和放養時需要注意養殖池的建設、鱔種的挑選、鱔苗的處理和放養的方法等。養殖池要用水泥抹底，安裝鐵絲網防止逃脫，鱔種不選病鱔、傷鱔等，鱔苗要用稀鹽水浸泡進行篩選，放鱔時大小不一的不能放在一處。
1、建設養殖池
黃鱔選種及放養方法
養殖黃鱔的池塘的建設要在挑選鱔種和放養鱔種之前進行，在向陽通風、靠近水源的地方選取一個地勢較高處建造黃鱔池，池深度大約1米左右即可，要用水泥抹底，并建立泥土堤壩，在進出水口處加裝鐵網防止鱔魚逃脫。
2、挑選鱔種
挑選鱔種時，盡量選擇人工養殖的土紅大斑鱔魚一類的品種，且遇到破皮、發白、有傷痕的傷鱔不要買，頭大、脖子細、卷曲狀或是有明顯紅色塌陷斑點的病鱔也不要買，活力不強、在池中不動彈的藥鱔也不能買，以免浪費錢財。
3、處理鱔苗
購買來的鱔苗運到鱔魚池旁邊之后，要把它們倒到裝有池水的塑料容器中，讓其適應1-2個小時左右，然后將鱔苗放入百分之五濃度的食鹽溶液中浸泡8分鐘，移除翻滾彈跳的個體，用清水浸泡一遍，再移除不動彈的個體。
4、放養方法
放養在一個池塘中的鱔魚其大小、體重、年齡等要基本相似或是基本一致，彼此之間的差距不能過大，一般40尾左右一公斤的大小是最適宜的，放養時注意氣溫要在15攝氏度以上，在春夏秋三個季節進行投放是最合適的。
